Витамин K

Статья с описанием фактора, отвечающего за нормальную свертываемость (коагуляцию) крови, была впервые опубликована на немецком языке и этот фактор в ней назывался Koagulationsvitamin. Номенклатура витаминов в дальнейшем основательно поменялась, но утвержившееся сокращение «витамин K» менять не стали.

История открытия

В конце 20-х годов прошлого столетия датский исследователь Хенрик Дам обнаружил нарушение свертываемости крови у цыплят, которых держал на очищенной от холестерола диете. Добавление чистого холестерола не устранило симптомы болезни. Американский ученый Эдвард Дойзи выделил недостающий фактор и определил его химическую природу. Эти двое ученых и разделили Нобелевскую премию по медицине в 1943 году.

Химическая природа

Под общим названием «витамин K» объединяют группу жирорастворимых веществ — производных нафтохинона с гидрофобной боковой цепью. Два основных представителя группы — это витамин K₁ (филлохинон) и K₂ (менахинон). Считается, что витаминную активность проявляет нафтохиноновая кольцевая структура, в то время как различия в длине и строении боковой цепи определяют липофильность (сродство к жирам) молекулы и соответственно эффективность ее усвоения в кишечнике, транспортировки, распределения в тканях и биологической доступности.

Биологическая роль

Витамин K необходим для работы фермента, который присоединяет карбоксильный остаток к глютаминовой кислоте в составе ряда белков. Эти белки с гамма-карбоксиглютаминовыми остатками (Gla-белки) связывают ионы кальция и принимают участие в многоступенчатом механизме регуляции свертывания крови (белок протромбин и ряд других), формировании костной ткани (остеокальцин) и поддержании функции кровеносных сосудов (Gla-белок, предотвращающий развитие атеросклероза).

Источники

Витамин K — еще одно интересное исключение из общего определения витаминов как жизненно важных веществ, которые человеческий организм не может синтезировать самостоятельно и должен получать извне. У человека нет путей его биосинтеза, однако необходимые количества витамина K₂ (но не витамина K₁) в норме синтезирует кишечная микрофлора. Тем не менее витамин K — весьма полезный компонент пищи. Большая часть витамина K в обычном рационе приходится на витамин K₁ (филлохинон) — им богата зелень (шпинат, латук, петрушка), капуста, кабачки, молочные продукты, яйца, продукты из сои. Две столовых ложки зелени петрушки содержат полторы нормы дневного потребления витамина K. Витамин K₂ (менахинон) содержится в масле, говяжей печенке, сыре и ферментированных соевых продуктах.

Суточная потребность

Рекомендуемая в США норма дневного потребления витамина K для молодых мужчин — 120 мкг/день.

Недостаток витамина K

Случаи выраженного дефицита витамина K крайне редки и связаны в основном с нарушениями нормальной работы кишечника (в результате хирургического вмешательства, закупорки желчевыводящих путей, дисбактериоза) или действием лекарственных препаратов — антагонистов витамина K.

Недостаток витамина K увеличивает риск обширных внутренних кровоизлияний, вызывает отложение солей кальция в хрящах и на стенках кровеносных сосудов, нарушение структуры костной ткани.

Избыток витамина K

Информация о токсических свойствах высоких доз витамина K отсутствует, поэтому допустимый порог его потребления не установлен.

Андрей Конечный

ООО "ПК Лимонник"

> Назад на страницу Публикации