Альфа-токоферол.
Молекула имеет циклическую "голову" с гидроксильной группой и неполярный "хвост", который встраивается в клеточные мембраны.
Значительная часть витамина E в дневном рационе поступает с растительными маслами.
Кедровый орех — богатый источник витамина E.
Витамин E (токоферол)
Химическая природа
Жирорастворимый витамин E — это смесь восьми изомеров: четырех токоферолов и четырех токотриенолов, обозначаемых буквами от альфа до дельта. Все изомеры имеют циклическую структуру с гидроксильной группой и гидрофобную боковую цепь, которая внедряется в клеточные мембраны. Биологическая активность изомеров отличается, но на практике отдельные индексы для их обозначения не используют. Витамином E в более узком понимании считают альфа-токоферол, который и используется как стандарт для определения активности витамина E. Молекула токоферола проявляет свойства эффективного антиокислителя.
Биологическая роль
Наибольшую биологическую активность проявляет альфа-токоферол. Встраиваясь в клеточные мембраны, токоферол защищает их липиды от окисления. Токоферол также защищает от окисления другие жизненно важные биомолекулы.
Источники
Богатые источники витамина E — растительные масла (подсолнечное, соевое, оливковое). Содержание витамина E в подсолнечном масле достигает 56 мг%, в соевом — до 15 мг%. Богаты витамином E также цельные орехи и семена подсолнечника.
Суточная потребность
Рекомендуемая в CША норма дневного потребления витамина E составляет 15 мг/день (22.5 МЕ) в день. Точно оценить содержание витамина E в дневном рационе оценить сложно, так как значительная часть его усваивается вместе с кулинарным жиром. Препараты витамина E лучше усваиваются при приеме их с пищей, чем натощак.
Недостаток витамина E
Недостаток витамина E может быть вызван как неполноценной диетой с недостаточным количеством растительных жиров, так и болезнями или генетическими дефектами, препятствующими полноценному усвоению жиров. Нехватка витамина E в рационе приводит к нарушению структур мембран нервных волокон и соответственно к нарушению передачи нервного импульса, мышечной слабости, повышенной хрупкости мембран эритроцитов и к дегенерации сетчатки глаза вплоть до полной потери зрения.
Избыток витамина E
Витамин E понижает свертываемость крови и в высоких дозах увеличивает риск внутренних кровотечений, поэтому за предельно допустимую дневную дозу принимают 1000 мг (1500 МЕ).
Андрей Конечный
ООО "ПК Лимонник"
> Назад на страницу Публикации